Moje Gotowanie

Dziś coś dla arbuzowych fanów a wiem, że jest ich wielu! . Zresztą nie ma się co dziwić bo arbuzy są pyszne oraz – uwaga drogie panie! – bardzo mało kaloryczne! Letnie przekąski proponuję więc wzbogacić o ten smakołyk i przyrządzić np. arbuzowo-fetową, słodko-pikantną sałatkę.

Potrzebne składniki:

• 1 mały słodki arbuz
• 250 g sera feta
• 2 limonki
• 1 mała czerwona cebula
• pół pęczka mięty
• 3-4 łyżki stołowe oliwy
• około 100 g czarnych oliwek
• przyprawy (pieprz ziołowy)

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki albo kosteczkę po czym przekładamy ją do miseczki. Z obu limonek wyciskamy sok i zalewamy nim cebulę.

Arbuza obieramy ze skóry i usuwamy wszystkie pestki po czym kroimy miąższ w kostkę. Ser fetę także kroimy w kostkę.

Gdy cebula zrobi się przezroczysta przekładamy ją do miski oraz wrzucamy arbuza i fetę.

Miętę płuczemy, osuszamy i siekamy (ja siekam niezbyt drobno). Oliwki kroimy na pół. Miętę oraz oliwki dodajemy do arbuza i fety. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy pieprzem i delikatnie mieszamy.

Smacznego!

Dziś przepis na sałatkę . Sezon grillowy już dawno rozpoczęty a mięso z grilla warto przegryźć czymś lekkostrawnym i równie smacznym. Oczywiście jeśli nie macie kokardek, możecie użyć innego makaronu ozdobnego albo jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości, skorzystajcie z kolorowego makaronu.

Potrzebne składniki:

• około 100 g makaronu kokardki
• 1 brokuł średniej wielkości
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• 1 duża czerwona cebula
• około 250 g sera mozzarelli
• 1 słoiczek pędów bambusa
• 3-4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka lubczyku)

Makaron przyrządzamy według wskazówek na opakowaniu, z dodatkiem soli, al dente.

Brokuła oczyszczamy, myjemy i dzielimy na małe różyczki. W garnku gotujemy wodę, odrobinę ją solimy i blanszujemy brokuły (czyli gotujemy przez 2-3 minutki aby były tylko obgotowane, półtwarde i chrupiące).

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki albo piórka. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w słupki albo kostkę. Mozzarellę kroimy w równą kostkę. Odsączamy pędy bambusa.

Makaron osączamy, płuczemy w zimnej wodzie i przekładamy do miski. Do makaronu dodajemy brokuły, cebulę, paprykę, pędy bambusa oraz mozzarellę. Czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę albo cieniutkie plasterki (możecie je delikatnie zarumienić na patelni) i dodajemy do reszty składników. Całość polewamy oliwą, skrapiamy octem balsamicznym oraz przyprawiamy do smaku pieprzem, solą i posypujemy lubczykiem.

Sałatkę delikatnie mieszamy i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki aby wszystkie smaki się wymieszały.

Smacznego!

Lubię robić zapiekanki bo praktycznie cokolwiek ze sobą połączę smakuje dobrze. Tym razem postawiłam na mięso mielone z dodatkiem kalafiora i mozzarelli. Nie byłam przekonana do tego połączenia ale wyszło naprawdę smacznie!

Potrzebne składniki:

• 1 kg kalafiora
• około 400 g mięsa mielonego
• 1 duży pomidor
• 1 duża biała cebula
• 300 g sera mozzarelli
• 1 jajko
• 100 g kwaśnej śmietany
• 1-2 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• przyprawy (sól, pieprz, słodka mielona papryka)

Kalafiora oczyszczamy, myjemy, osuszamy i dzielimy na różyczki. W garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i wrzucamy różyczki kalafiora na 5-7 minut po czym osączamy go z wody.

Cebulę i czosnek obieramy. Czosnek kroimy w bardzo drobną kosteczkę, cebulę w kostkę. Mozzarellę kroimy w plastry.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę oraz czosnek i podsmażamy aż cebula się zeszkli i zmięknie. Wtedy dodajemy mięso mielone i całość smażymy aż mięso zbrązowieje. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką papryką.

Do miseczki nakładamy śmietanę, wbijamy jajka, doprawiamy do smaku pieprzem i solą i mieszamy. Pomidora sparzamy, obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na dnie układamy mięso z cebulą. Na mięsie układamy połowę plastrów mozzarelli, którą polewamy przygotowanym sosem. Następnie układamy podgotowane różyczki kalafiora, na niego rozsypujemy pomidora a wierzch przykrywamy resztą mozzarelli. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni na około 20 minut.

W tym czasie płuczemy natkę pietruszki, osuszamy i kroimy. Po wyjęciu zapiekankę posypujemy natką.

Smacznego!

Uwielbiam makarony ze względu na ich smak i dlatego, że za każdym razem można przyrządzać go inaczej. Zresztą nie poznałam jeszcze takiej osoby, która nie lubiłaby makaronu dlatego makaron z sosem jej pewniakiem na każdym niezobowiązującym obiedzie ze znajomymi.

Potrzebne składniki:

• 1 opakowanie brokułów FRoSTy
• 100 g pieczarek
• około 300 g makaronu spaghetti albo linguine
• 7 cieniutkich plastrów boczku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki kremówki
• kostka serka topionego śmietankowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• zioła i przyprawy (sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, majeranek)

W garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu. 2-3 minuty przed odlewaniem makaronu wrzucamy do wrzątku zamrożone brokuły. Całość odcedzamy.

Pieczarki obmywamy (nie trzymamy pod wodą aby nie wchłonęły wody) i kroimy w dosyć grube plastry albo, jeśli pieczarki są małe, na ćwiartki.

Na głęboką patelnię wlewamy oliwę i podgrzewamy. Plastry boczku kroimy i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Boczek smażymy tylko chwilkę i zdejmujemy z patelni. Na ten sam tłuszcz wrzucamy pieczarki i chwilkę podsmażamy. Następnie wlewamy białe wino oraz śmietankę i gotujemy przez około 4-5 minut aż sos zgęstnieje.

Serek topiony kroimy (żeby szybciej się rozpuścił) i dodajemy do śmietany. Całość doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz majerankiem i mieszamy.

Do tak przygotowanego sosu wrzucamy ciepły makaron z brokułami i delikatnie mieszamy. Na koniec całość posypujemy podsmażonym boczkiem i podajemy. Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy, siekamy i posypujemy każdą porcję.

Smacznego!

Na wielkanocny stół, oprócz tradycyjnych potraw, warto podać coś specjalnego i stąd dzisiejszy przepis na karkówkę w cieście francuskim. Przepis nie jest bardzo trudny i naprawdę świetnie się prezentuje i smakuje! Moja mama podsunęła pomysł, że zamiast mięsa mielonego możecie użyć drobno posiekanych i podsmażonych razem z cebulką pieczarek. Myślę, że efekt byłby równie smaczny

Potrzebne składniki:

• 1,5 kg karkówki
• 1 opakowanie ciasta francuskiego Frosty (450 g)
• 400 g mięsa mielonego
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki stołowe oleju
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1-2 łyżki stołowe majeranku)

Karkówkę czyścimy, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. W miseczce mieszamy majeranek, sól i pieprz. Czosnek przeciskamy przez praskę albo ścieramy i dodajemy do przypraw. Wymieszanymi ziołami z czosnkiem nacieramy mięso i odstawiamy je w chłodne miejsce na co najmniej godzinę.

Cebule obieramy i kroimy w drobniutką kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulkę aż będzie szklista. Wtedy dodajemy mięso mielone i smażymy przez około 5-7 minut. Mięso mielone z cebulką zdejmujemy z patelni i studzimy, Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy. Mięso mielone doprawiamy do smaku pieprzem i solą, dodajemy 1 surowe jajko oraz posiekaną natkę pietruszki i dobrze mieszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy w nim karkówkę. Mięso wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni i pieczemy przez około 45 minut.

Na blacie rozkładamy płaty ciasta francuskiego aby na siebie nachodziły i wałkujemy je aby powstał jeden płat. Na cieście układamy podpieczoną karkówkę, którą obkładamy mięsem mielonym. Całość dokładnie owijamy ciastem i zlepiamy boki. Do miseczki wbijamy jajko i je rozkłócamy. Takim jajkiem smarujemy ciasto i wygładzamy zlepione boki.

Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego albo blaszki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy aż ciasto się zarumieni.

Smacznego!

Dziś ryżowo! Zresztą taki ryż jest miłą odmianą dla ciężkich mięs podawanych z ziemniakami a przy okazji jest praktyczny: risotto jest łatwe do przyrządzenia, szybko się go robi i… pozostaje mało naczyń do zmywania ale co najważniejsze jest pyszne! Wypróbowałam ten sam przepis z dodatkiem pieczarek zamiast groszku, którego akurat nie miałam i wyszło inaczej, równie pysznie – wszystko zależy od tego jakie dodatki wolicie

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki bulionu mięsno-warzywnego (może być z kostki)
• 1 puszka groszku konserwowego
• 250 g chudego boczku
• 1 duża cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• olej do smażenia
• przyprawy (sól, pieprz, curry)

Boczek kroimy w kostkę lub w paseczki. Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinkę oleju i wrzucamy boczek. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do boczku. Razem smażymy aż cebulka się zeszkli.

Ryż przesypujemy na sitko i dobrze płuczemy (dzięki temu nie będzie się tak kleił) a następnie wsypujemy do boczku i cebulki. Całość mieszamy i chwilę podsmażamy na tłuszczu, który się wytopił z boczku. Po chwili ryż zalewamy 1 szklanką bulionu i dusimy na średnim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie bulion, czyli po około 5-7 minutach wlewamy drugą szklankę bulionu i dalej dusimy i mieszamy coraz częściej. Po kolejnych 7 minutach dodajemy groszek.

Natkę pietruszki płuczemy i siekamy (nie musi być drobno). Gdy ryż wchłonie cały bulion chwilę go podsmażamy, dodajemy większość natki pietruszki oraz doprawiamy pieprzem, solą i odrobina curry albo kurkumy (dzięki nim ryż nabierze złotego koloru).

Całość dobrze mieszamy, nakładamy na talerze i posypujemy resztą natki pietruszki.

Smacznego!

Dzisiaj przygotowałam coś dla „rybożerców” Ja byłam zawsze przekonana, że zup rybnych nie lubię bo moja ciocia robiła zupę śledziową, która była tak słodka, że ciężko było ją przełknąć. Na szczęście kiedyś nad morzem natrafiłam na prawdziwą zupę rybną i odkryłam, że jest naprawdę pyszna!

Potrzebne składniki:

• 1 świeży morszczuk
• 1 marchewka średniej wielkości
• 1 por
• kawałek selera
• mała pietruszka
• ¼ cebuli
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pomidor średniej wielkości (może być pomidor z puszki)
• olej do smażenia
• 120 g makaronu ulubionego np. kokardki
• przyprawy (sól, pieprz)

Marchewkę skrobiemy, cebulę, seler i pietruszkę obieramy. Marchewkę przekrajamy na pół a następnie wzdłuż na cztery. Pietruszkę kroimy na pół. Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oleju lub oliwy i podsmażamy delikatnie cebulkę.

Do garnka wkładamy marchewkę, pietruszkę, seler i cebulkę i zalewamy około 1,5 litra wody, którą trochę solimy i całość gotujemy przez około 30 minut.

W tym czasie w lekko osolonej wodzie gotujemy makaron al dente oraz dokładnie czyścimy morszczuka, myjemy i wkładamy na 1-2 minuty do wywaru warzywnego.

Rybę wyjmujemy. Natkę pietruszki płuczemy w zimnej wodzie i kroimy (ja wolę duże kawałki, ale możecie posiekać) a następnie połowę dorzucamy do zupy.

Jeśli nie lubicie pływających warzyw teraz możecie wyjąć pietruszkę i seler.

Pomidora przekładamy do miseczki, sparzamy gorącą wodą i obieramy a następnie kroimy w dosyć dużą kostkę i dorzucamy do zupy.

Mięso ryby kroimy w paski i dodajemy do zupy razem z makaronem. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą i gotujemy nie więcej niż minutę.

Zupę nalewamy na talerze/miseczki i każdą porcję posypujemy pozostałą natką pietruszki.

Smacznego!

Przepis na takie jogurtowe ciasteczka dostałam od koleżanki i całe szczęście, że o mnie pomyślała, bo ciasteczka są rewelacyjne! Polecam osobom będącym na diecie ale wtedy zamiast 100 g cukru dodajcie 80 g i koniecznie użyjcie jogurtu niskotłuszczowego. Takie ciasteczka to świetne rozwiązanie dla osób będących na diecie, będących łasuchami, tym bardziej, że na wiosnę chyba każdemu przyda się zrzucić kilka kilogramów

Potrzebne składniki:

• 320 g mąki
• 80 g masła
• 100 g cukru
• 1-2 jajka
• 9 łyżeczek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Masło wcześniej wyjmujemy z lodówki aby zmiękło a potem siekamy. Mąkę przesiewamy na stół/blat, dodajemy sól, cukier, proszek do pieczenia oraz posiekane masło i trochę ugniatamy.

Do miseczki wbijamy jajko i roztrzepujemy widelcem, a następnie wlewamy do niego jogurt (najlepiej niskotłuszczowy, ale może być nawet jakiś smakowy) i dobrze mieszamy.

Masę jogurtowo-jajeczną  dodajemy do mąki i całość dobrze ugniatamy aby powstało zwarte ciasto.

Ciasto wałkujemy aby uzyskało grubość około 1,5 cm a potem wycinamy ciasteczka za pomocą foremek albo szklanki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciasteczka. Blachę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 10-15 minut aż nabiorą ładnego złotego koloru.

Ciasteczka można podawać bez dodatków albo polać odrobiną kolorowych lukrów (kolorowy lukier uzyskamy dzięki dodaniu odrobiny kolorowego syropu).

Smacznego!

Gotowanie dla osoby, która jest początkująca może się wydawać jakąś wielką tajemnicą i czymś trudnym. Wszystkie kucharki jednak wiedzą, że gotowanie trudne nie jest ale ważne jest żeby mieć dobry przepis! Gdy nabierze się już trochę wprawy można zacząć eksperymentować co w kuchni jest chyba najfajniejsze! A jeśli macie jakiegoś podręcznego konsumenta, czyli męża, narzeczonego albo dzieci, którzy doceniają wasze starania w kuchni to satysfakcja murowana! Dzisiejszy przepis na schab jest rzeczywiście łatwy, roladę szybko się przyrządza natomiast efekt… mmmm pycha!

Potrzebne składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• mały słoiczek oliwek nadziewanych papryką
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa miodu płynnego
• 2 łyżki stołowe masła
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Mięso oczyszczamy, myjemy i osuszamy a następnie nacinamy na całej długości i rozkładamy tak, aby powstał nam jeden duży prostokątny płat mięsa.

Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i miąższ wcieramy w mięso, oraz oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Tak przygotowane mięso przykrywamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 1-2 godziny.

Po upływie tego czasu wyjmujemy mięso i układamy na nim pomidory oraz oliwki i całość zwijamy jak roladę. Mięso obwiązujemy nicią. Na patelni rozgrzewamy masło. Schab oprószamy mąką i obsmażamy na patelni z każdej strony aby zatrzymać soki.

Roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy tłuszczem z patelni oraz 2-3 łyżkami bulionu albo białego wina i całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 1,5 godziny.

Pod koniec pieczenia wysuwamy pieczeń i polewamy ją miodem (dzięki temu utworzy się chrupiąca skorupka) oraz posypujemy świeżo zmielonym pieprzem oraz szczypta ziół prowansalskich i z powrotem wsuwamy do piekarnika na około 10 minut.

Smacznego!

Czasem z prostych składników można przyrządzić coś naprawdę pysznego i nieco innego niż zawsze. Ten przepis dostałam od koleżanki i od razu sprostuję, że w oryginale były aż 4-5 łyżeczki cynamonu, ale ja po prostu nie lubię z nim przesadzać. Według mnie 2 łyżeczki wystarczyły, cynamon był wyczuwalny, ale nie zdominował całości i wyszło świetnie, ale to wszystko to rzecz gustu! A jeśli nie przepadacie za cynamonem możecie z niego zrezygnować a na wierzchu poukładać plastry żółtego sera.

Potrzebne składniki:

• 1kg skrzydełek
• 2 duże cebule
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 opakowanie makaronu świderki albo kolanka
• olej do smażenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• przyprawy (sól, pieprz, słodka czerwona papryka)

Skrzydełka oczyszczamy, myjemy i osuszamy, po czym oprószamy pieprzem, solą oraz słodką czerwona papryką i odstawiamy na co najmniej pół godziny. Po tym czasie w garnku rozgrzewamy tłuszcz, wkładamy skrzydełka i dusimy pod przykryciem około 30-40 minut.

W tym czasie gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie al dente. Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy cebulkę aż się zeszkli. Do cebulki dodajemy makaron, mieszamy i chwilkę podsmażamy. Dodajemy koncentrat oraz posypujemy cynamonem. Całość mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy do smaku i chwilkę podsmażamy.

Do naczynia żaroodpornego nakładamy połowę makaronu. Na makaronie ciasno układamy skrzydełka, a na koniec przykrywamy je resztą makaronu. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekamy około 30 minut.

Smacznego!